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呈味核苷酸二钠

I+G 副本.jpg

呈味核苷酸二钠

即I+G,是二种调味剂结合取开头英文字母的简称。即5′肌苷酸钠—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鸟核酸钠—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)各50%结合的。

 

基本信息


现在使用的I+G,是现代科学家通过微生物发酵工业化生产取得,且GMP比IMP具更强呈味作用。因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。


产品特性


1、XIANWEIXIANGCHENGXIAOGUO。YUWEIJINGHUNHESHIYONGKEYICHANSHENGXIANWEIBEIZENGXIAOGUO,JIANGDICHANPINCHENGBEN。

2、ZENGQIANGJIGAISHANSHIPINFENGWEI,KEYIZENGQIANGSHIWUDETIANRANXIANMEI、NONGYUYUXIANGTIANWEI。

3、SHIROULEIWEIDAOGENGXIANMEI,YUWEIJINGHUNHEHOUTIANJIAKEZENGQIANGROULEIYUANWEI,QIANGHUAROULEIXIANGWEI,JIANSHAOROULEIYONGLIANGLINGCHENGBENJIANGDI。

4、YIZHISHIPINZHONGGUOXIAN、GUOKU、GUOSUANDENGBULIANGQIWEI,BINGKEYIJIANSHAOYIWEI(ANJISUANWEI、MIANFENWEIDENG)

5、JUYOUJIAOJIADERONGJIEXINGJIZAICHANPINZHONGDEWENDINGXING。


应用领域


呈味核苷酸二钠是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。本品是由5’-肌苷酸二钠(IMP)和5’-鸟苷酸二钠(GMP)按1:1的比例混合而成, 可直接加入到食品中,起增鲜作用。是较为经济而且效果较好的鲜味增强剂,是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一;与谷氨酸钠(味精)混合使用,其用量约为味精的2%-5%,有“强力味精”之称;别外,本品还对迁移性肝炎、慢性肝炎、进行性肌肉萎缩和各种眼部疾患有一定的辅助治疗作用。


使用方法


SHIYONGFANGFA:ZUOWEIZENGWEIJISHIYONG。

SHIYONGFANWEI:GELEISHIPIN。

JIAODASHIYONGLIANG:GENJUSHENGCHANXUYAOSHILIANGTIANJIA。

1、YONGYUGUTIPEILIAO,ZHIJIETIANJIA,RUSHIYONGLIANGXIAO,KEYIXIANYUWEIJINGDENGHUNHE,ZAIYUQITADALIAOHUNHE,YIBAOZHENGJUNYUNXING。

2、YONGYUYETIPEILIAO,KEJIANGI+GXIANRONGJIEYUSHILIANGRESHUIZHONG,ZAIHUNHE。

I+GTONGCHANGYUWEIJINGYIQISHIYONG,QIXIETONGZENGXIANZUOYONG,YONGLIANGYIBANZAIWEIJINGDE0.5%~1.5%。RUTIANJIADAOJIANGYOUDENGLIMIAN,YINGXIANDUIJIANGYOUJINXINGRECHULI,YIMIEMEIHUO,YINQIZHONGHANYOUDELINZHIMEIHUIFENJIEI+G。

YONGTUYUZHUYISHIXIANG: ZENGWEIJI(XIANWEIJI)。WOGUO《SHIPINTIANJIAJISHIYONGWEISHENGBIAOZHUN》(GB2760―1996)GUIDING:KEZAIGELEISHIPINZHONGANSHENGCHANXUYAOSHILIANGSHIYONG。BENPINCHANGYUGUANSUANNAHEYONG,QIYONGLIANGYUEWEIWEIJINGDE2%-10%,KEYUQITADUOZHONGCHENGFENHEYONG,RUYIZHONGFUHEXIANWEIJIZUFENDEWEIJING88%、CHENGWEIHEGANSUAN8%、NINGMENGSUAN4%;LINGYIZUFENWEIWEIJING41%、CHENGWEIHEGANSUAN2%、SHUIJIEDONGWUDANBAI56%、HUPOSUANERNA1%。

RUOJIGANSUANNAHENIAOGANSUANNADEBILIWEI1∶1SHI,QIYIBANYONGLIANGRUXIA:

表格_04.jpg



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